Яйця на око з картоплею пюре та соусом песто або соусом з черемші (в сезон)

10 хвилин підготовка

20 хвилин приготування

1 порція

Інгредієнти на одну порцію

• 2 курячих яйця

• 2 коктейльних помідори

• 10 г пармезану

• сіль за смаком

• 2 г олії гхі для смаження яєць

• 250 г почищеної картоплі

• 15 г вершкового масла 82%

• 50 г молока 3,2%

Інгредієнти на одну порцію соусу

• 25 г оливкової олії

• сіль за смаком

• 1/2 пучка базиліку або черемші навпіл з петрушкою (в сезон черемші)

• сіль за смаком

• 1/2 зубка часнику (можна більше за смаком)

• 10 г кедрових горіхів

• 12 г пармезан

Приготування

Відварити картоплю. В окріп додати два лаврових листка, 4 горошинки духмяного перцю і сіль за смаком. Готову картоплю розчавити в пюре, додавши вершкове масло і молоко.

Поки вариться картопля, смажимо яйця на око на олії гхі.

Тим часом покласти в блендер оливкову олію, сіль, базилік або навпіл черемшу з петрушкою (в сезон черемші), часник, кедрові горішки та пармезан. Все змолоти в пасту. Соус готовий!

Викласти яйця, картоплю пюре, соус песто в тарілку, порізані помідори та притрусити пармезаном!

Смачного!