• Myroslava Ulianina

Томатний суп пюре класичний



20 хв

2 порції


Інгредієнти


  • Помидори - 300 гр

  • Цибуля - 1 шт.

  • Рослинне масло - 20 мл

  • Сіль - за смаком

  • Перець чорний мелений - за смаком

  • Зелень - за смаком

  • Базилік - 1 шт.

Приготування


Підготуйте продукти. Для створення супу пюре використовувати помідори м'ясистих, а не соковитих сортів, з щільною м'якоттю і тонкою шкіркою. Щоб не перебити, а посилити томатний смак, доповнити інгредієнти ріпчастою цибулею, лимонним базиліком, спеціями. Томити блюдо рекомендується на оливковій олії холодного віджиму.

Помідори промити в воді, викласти в глибоку миску або піалу, залити окропом і залишити на 3-5 хвилин в залежності від величини плодів. Після цього різко перемістити в крижану воду. Завдяки різниці температур, шкірка з томатів легко зчистити.

Поки томати в воді, очистити цибулину, промити і нарізати дрібними кубиками. Прогріти оливкову олію в казані або сотейнику з антипригарним дном, пасерувати в ньому цибулеву нарізку на слабкому вогні до прозорості або золотистого кольору, час від часу перемішуючи.

Очистити помідори від шкірки, вирізати з них серцевини, нарізати дрібним або середнім кубиком.

Додати в ємність до пасерованої цибулі. Протомитися на середньому нагріві, поки томатна нарізка не випустить сік.

Посолити і поперчити, додати гарячої води. Обов'язково спробувати на смак, і, якщо томати кислуваті, нівелювати кислинку цукровим піском. Зменшити нагрів до мінімуму, потушити близько 10 хвилин. За бажанням можна всипати сушені прованські трави, сушений базилік, орегано і т.д.

Вимкнути нагрів і перелити всю масу в ємність для блендера або в чашу кухонного комбайна. Збити пюре до однорідного стану. Якщо спочатку дати масі охолонути, а потім збивату в пюре, то після подрібнення суп необхідно буде ще раз прогріти до кипіння.

Розлити гарячим у тарілки або піали, присипати подрібненою свіжою зеленню, меленим чорним перцем, прикрасити лимонним базиліком. Можна подати першу страву з сухариками, крутонами або грінками з часником.

Томатний суп пюре, мабуть, можна назвати одним з найпростіших перших страв не тільки за кількістю використовуваних інгредієнтів, а й по тривалості його приготування. Найдешевше таке блюдо виходить в сезон збору свіжих помідорів.